رطل كنافة تقطع ، وتلقى « 1 » في الدست مع أربع أواق شيرج ، وتقلى به يسيرا ، ثم يلقى عليها « 2 » رطل سكر مجروش ، ويحرك معها ، حتى ترد الشيرج الذي شربته ، وهو علامة انتهاء قليها ، ثم يلقى عليها أربع أواق عسل نحل ، وتحرك ، ويلقى « 4 » بعده أربع أواق بندق محمص مدقوق ، وينزل عن النار ، ويطيب بمسك وما ورد ، ويرفع ، وهذا الصنف يقيم سنة لا يتغير ، وكلما قدم جاد . ] 15 - النوع الخامس عشر القطايف وهو « 8 » / أصناف : الأول يسمط قلب فستق ، وينشف ، ويحمص ، ويدق ، ويعجن بسكر ناعم وما ورد ، ويستخرج أيضا قليل « 11 » دهن فستق ، وتسقى به القطايف بعد حشوها بما تقدم ، ويطرح عليها « 12 » الجلاب . الثاني عوض الشيرج دهن الجوز يحمص « 14 » ، ويستخرج دهنه . [ الثالث « 15 » مقلوة

--> ( 1 ) تقطع وتلقى : كتب ناسخ م « ؟ ؟ ؟ قطع وتلقى » ووضع نقطتين تحت حرف المضارعة ونقطتين فوقه على طريقة « يجوز الوجهان » أما « وتقلى » فقد حدده بالياء . ( 2 ) عليها : عليه - ط ، ويحرك : وتحرك - ط ، م ، معها : معه . وتحرك : ويحرك - م ، ( 4 ) ويلقى : وتلقى - ط . ( 8 ) وهو : وهي - آ . ( 11 ) قليل : ناقص - آ ، وتسقى : ويسقى - ح ، حشوها : حشوه - س ، تقدم : ذكرنا - س . ( 12 ) عليها : عليه - س . ( 14 ) يحمص : محمص - م . ( 15 ) الوصفات : الثالث والرابع والمقلوة والجمالية : كلها لم ترد في س .